Tutti gli occhi sono puntati sul settore alimentare. Con i richiami ai massimi da 10 anni a questa parte e i fallimenti dei fornitori che fanno notizia, la posta in gioco non è mai stata così alta.
Ogni errore - che si tratti di etichettatura errata di allergeni, contaminazione di agenti patogeni o frode di ingredienti - ha un impatto diretto sui consumatori, che spesso sono i più critici quando la fiducia viene meno. Questi rischi non sono teorici. In un'epoca in cui un singolo incidente può dominare i cicli di notizie globali, l'industria alimentare è costantemente sotto pressione per dimostrare che le sue catene di approvvigionamento non sono solo conformi ma anche resilienti, trasparenti e degne della fiducia dei consumatori.
La dura verità? Gli approcci tradizionali alla verifica dei fornitori e alla gestione del rischio non sono più sufficienti. Se le aziende continuano ad affidarsi a modelli statici e univoci, faranno fatica a mantenere l'integrità delle loro catene di fornitura. È necessario un approccio più dinamico e guidato dai dati che segmenti i fornitori in base all'esposizione al rischio per meglio informare la giusta strategia di gestione del rischio, assicurando che le risorse siano concentrate dove sono più importanti.
Il costo del fallimento
Recenti incidenti evidenziano le gravi conseguenze di un'inadeguata supervisione della catena di approvvigionamento.
- Contaminazione da allergeni - Alla fine del 2024, la Food Standards Agency (FSA) del Regno Unito ha consigliato ai soggetti allergici alle arachidi di evitare il consumo di alimenti contenenti senape a causa della potenziale contaminazione da arachidi. Questa misura precauzionale è stata attuata a causa dell'impossibilità di rintracciare con sicurezza l'ampiezza della contaminazione nelle forniture di materie prime, con conseguente diffusa incertezza da parte dei consumatori (FSA).
- Focolai di agenti patogeni - Nell'ottobre 2024, TreeHouse Foods, un importante produttore di waffle surgelati a marchio privato, ha avviato un richiamo volontario di alcuni prodotti surgelati a causa di una potenziale contaminazione da Listeria monocytogenes. Successivamente, il richiamo è stato esteso a tutti i prodotti di waffle e pancake prodotti nello stabilimento interessato, sollevando serie preoccupazioni sulla fiducia e sulla supervisione (FDA).
- Timori sulla sicurezza degli ingredienti - Più di un anno dopo il ritrovamento della contaminazione da piombo in prodotti a base di salsa di mele contenenti cannella, i media hanno continuato a mettere in dubbio la sicurezza di tutte le forniture di cannella, creando danni di reputazione a lungo termine sia per i marchi che per i fornitori (CDC) (Verywell Health).
Questi fallimenti hanno un costo elevato per i consumatori, i marchi e le autorità di regolamentazione. Erudono la fiducia, creano tensioni finanziarie e interrompono intere reti di approvvigionamento. Il più delle volte derivano da strategie di gestione del rischio obsolete che non tengono conto della realtà delle moderne catene di fornitura.
Ripensare il rischio dei fornitori
La maggior parte delle aziende dispone di programmi di approvazione e verifica dei fornitori che ritiene solidi. Ma sono abbastanza dinamici da rispondere al mutevole panorama del rischio?
La prossima volta che valutate il vostro approccio, considerate queste domande chiave:
- Conoscete la vera fonte dei materiali che acquistate?
- Avete valutato i rischi associati alla movimentazione delle merci lungo la vostra catena di fornitura?
- Quanto è importante la vostra attività per il vostro fornitore? Siete un cliente importante o una piccola frazione delle sue vendite?
- Quando è stata l'ultima volta che avete rivalutato i criteri di rischio dei fornitori?
Per molte aziende, la valutazione del rischio dei fornitori rimane un processo statico che non si adatta alle minacce emergenti né sfrutta i dati in tempo reale. Si tratta di una debolezza fondamentale nel modo in cui viene gestito il rischio di fornitura.
Il caso della segmentazione della catena di fornitura
Uno studio commissionato da LRQA ha rivelato una lacuna preoccupante nel modo in cui le aziende valutano il rischio dei fornitori. Mentre il 38% delle aziende adotta un approccio sfaccettato ai dati utilizzati, il 44% si affida ancora a un'unica misura tradizionale, come la classificazione del rischio dei materiali o lo stato di certificazione della sicurezza alimentare. Questo approccio ristretto crea punti ciechi, rendendo le aziende vulnerabili alle interruzioni.
Per costruire un profilo di rischio più accurato, le aziende devono distinguere tra due fattori chiave:
- Esposizione al rischio - Il rischio intrinseco associato a un fornitore o a un prodotto, determinato da fattori quali l'ubicazione dell'approvvigionamento, gli incidenti storici, le pressioni geopolitiche e le condizioni ambientali.
- Capacità di gestione del rischio - La forza dei controlli, degli audit e dei processi di verifica di un fornitore nel mitigare i rischi identificati.
Analizzando insieme queste dimensioni, le aziende ottengono una comprensione più completa delle loro vulnerabilità e dei punti in cui è necessario intervenire.
LRQA adotta un approccio segmentato alla gestione del rischio dei fornitori, assicurando che le attività di verifica e supervisione si allineino al profilo di rischio effettivo di ciascun fornitore. Ciò significa:
- Orientare i controlli più rigorosi verso i fornitori ad alto rischio e snellire i processi per i partner a basso rischio.
- Passare da una mitigazione reattiva dei richiami a una gestione proattiva del rischio.
- Utilizzare dati in tempo reale e informazioni esterne per rafforzare l'approccio ai metodi di verifica dei fornitori.
- Sfruttare l'influenza del business per migliorare le prestazioni dei fornitori.
La segmentazione non migliora solo la conformità ma aumenta la resilienza, protegge la reputazione del marchio e crea fiducia nella rete di fornitura. Superando l'approccio “a caselle” alla garanzia dei fornitori, le aziende possono implementare strategie basate sul rischio che hanno un impatto reale.
Un appello all'azione
L'industria alimentare non può più permettersi di affidarsi a pratiche di gestione del rischio ormai superate. La posta in gioco è troppo alta. I richiami continueranno ad aumentare e la fiducia dei consumatori continuerà ad erodersi se le aziende non adotteranno un approccio più strategico alla supervisione dei fornitori.
Abbracciando la segmentazione della catena di fornitura, le aziende possono rafforzare la loro capacità di anticipare, valutare e affrontare i rischi, prima che si trasformino in crisi. È giunto il momento di passare dalle verifiche di conformità all'assicurazione dei fornitori basata sull'intelligence. È così che si costruisce la fiducia attraverso la catena.
LRQA collabora con le aziende del settore alimentare per implementare strategie di segmentazione dei fornitori basate sul rischio che migliorino la sicurezza, l'integrità e la resilienza.
Siete pronti a fare il prossimo passo?
