食品安全の専門家が、パンデミック後の世界は容易になると考えていたとしても、過去3年間の経験はそうではないことを証明しています。
新型コロナ感染症のパンデミック時に20％ほど上昇したリコール件数は高止まりを続け、英国とEUでは昨年10年ぶりのピークに達し、米国では上昇を続けています。
このような構造的な変化の理由を特定するのは難しいかもしれませんが、世界的に重要かつ相互に関連する要因が存在しています。地政学的不安、エネルギー危機、高騰するインフレはすべてサプライチェーンを大きく混乱させ、干ばつ、洪水、火災のリスクが脅威から厳しい現実に変わる中、このセクターは気候変動の危機にさらされていることは言うまでもありません。さらに、サプライチェーンリスクは一つの側面に過ぎません。私たちの食品がどこから来て、どのように生産され、誰の手によって生産されるのかについて、かつてないほど厳しい監視の目が向けられています。
こうしたマクロトレンドは、LRQAの現場における経験と一致しています。LRQAのお客様は、より原料に近いところで多くの問題に直面しており、Tier1サプライヤーに関する新たな課題とリスクレベルの上昇につながっています。安全で高品質な食品を継続的に生産するためには、非常に困難で複雑な環境ですが、ある要因には特に注意が必要です。
その原因が何であれ、サプライチェーンの混乱に対する主な対応策として、食品安全マネジメントシステムが一般的に成熟しておらず、正式な審査も普及していない中小企業への調達拡大が挙げられます。しかし、規制当局の最低限の承認が不十分であり、受領時に集中的な審査を行うことが非現実的であることが多い場合、食品製造業者はどのように基準を引き上げるのが最善なのでしょうか？
経営資源があれば、既存の特注ブランド基準に対して中小企業を自ら審査することもできますが、別の方法もあります。BRCGS Start! のような規格では、食品安全の成熟度の最低レベルを実証するための基本的なツールと構造を提供しますが、GFSIの完全な準拠につながるロードマップをサプライヤーに作成するという利点もあります。
