研修後に期待できること
- コーデックス委員会のHACCP適用の7原則12手順に基づいたHACCP構築ができる。
- 組織でHACCPの運用技術を指導できる。
- HACCP構築によりFSSC 22000認証取得の準備を進めるための食品安全の基盤ができる。
研修の概要
- 用語の説明
- HACCPとは
- 前提条件プログラム
- HACCP適用の準備段階
- 危害要因 ハザード分析
- 危害要因分析に関わる事故情報等
- CCP の決定
- 許容限界
- モニタリングシステムの確立
- 是正処置の設定
- 検証方法の設定
- 補足 計測器のトレーサビリティーと校正
- HACCP計画の実施記録および各種文書の保存
- 附録 関係法規
- HACCPシステムと危害要因
- 生物的危害要因
- 化学的危害要因
- 物理的危害要因
- 前提条件プログラムの重要性（食品の安全を脅かす事故を防止・低減させる方法・HACCPシステムとは・前提条件プログラムの種類・前提条件プログラムと事故・これからのHACCPシステム構築と前提条件プログラム他）
- 科学的な根拠による前提条件プログラム（製造工程フローダイアグラムと使用器具の関係・前提条件プログラムの検証、保証とは・温度計の校正・機械、器具の洗浄効果確認・使用水の管理・次亜塩素酸ソーダ等殺菌水の管理・自主検査の考え方・ノロウイルス対策）
- トレーサビリティー（緊急時の対応）
選択できる受講形態
【臨時公開研修】【講師派遣】【バーチャル・クラスルーム】【ブレンディッド・ラーニング】
研修の対象者
HACCP事務局・内部監査員・品質管理・品質保証・品質安全・製造・購買担当者など
研修の期間
【臨時公開研修】 2日間 （CPD: 13時間10分）※スタンダードなプログラムで実施した場合。
【講師派遣】 2日間 （CPD: 13時間10分）※スタンダードなプログラムで実施した場合。プログラムをカスタマイズした場合CPD時間は変わる可能性があります。
【バーチャル・クラスルーム】 2日間 （CPD: 13時間10分）※スタンダードなプログラムで実施した場合。プログラムをカスタマイズした場合CPD時間は変わる可能性があります。
【ブレンディッド・ラーニング】 カスタマイズの仕方で変わってきます。詳しくは弊社までお問合せください。
研修の開始・終了時間
【臨時公開研修】 1日目 9:20－17:00／2日目 9:20－17:00 ※スタンダードな開始・終了時間です。臨時会場の規定により開始・終了時間が変更となるケースがあります。
【講師派遣】 スタンダードな開始・終了時間をベースに調整可。
【バーチャル・クラスルーム】 スタンダードな開始・終了時間をベースに調整します。
【ブレンディッド・ラーニング】 カスタマイズの仕方で変わってきます。詳しくは弊社までお問合せください。
研修の定員
【臨時公開研修】 12名。 会場の収容力により最大20名程度まで受講可。推奨は12－15名程度。
【講師派遣】 会場の収容力により最大20名程度まで受講可。推奨は12－15名程度。
【バーチャル・クラスルーム】 12名。 受講者が1箇所に集合する場合／各人のPCから参加する場合など受講態様の違いによって人数を調整します。詳しくは弊社までお問合せください。
【ブレンディッド・ラーニング】 カスタマイズの仕方で変わってきます。詳しくは弊社までお問合せください。
受講料
【臨時公開研修】 1名様 ￥66,300 （税抜き）※スタンダードな受講料です。臨時公開研修の場合、会場によって受講料が変わるケースがあります。お見積りさせていただきますので弊社までお問い合わせください。
【講師派遣】 お見積りさせていただきますので弊社までお問い合わせください。
【バーチャル・クラスルーム】 お見積りさせていただきますので弊社までお問い合わせください。
【ブレンディッド・ラーニング】 お見積りさせていただきますので弊社までお問い合わせください。
その他ご留意事項
【臨時公開研修】【講師派遣】【バーチャル・クラスルーム】【ブレンディッド・ラーニング】研修後、修了証（HACCP 解説）を発行します。
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